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直接影響整個餐飲單位的運營.因此對商用廚房設備定期的維護保養可以說是延長使用壽命的關鍵,如何讓進行保養呢.針對不同廚房設備,各類商用廚房設備的配置算是餐飲廚房高投資的體現了,一旦出現故障,對經營的損失是無法估量的,不僅設備本身帶來的損失,它的保養方法是不一樣的,下面我們來具體了解一下.
一、油炸爐的保養
每天清洗油爐內壁及過慮網.每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置.如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接是否完好.檢查排油管裝置.
蒸柜的保養
二、蒸柜的保養
每天清洗廚房設備內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置.
冰柜的保養
三、冰柜的保養
每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次.經常檢查電源及溫度控制裝置.保持冰箱壓縮機的正常工作狀態.
洗碗機的保養
四、洗碗機的保養
每天保持洗碗機內外部的清潔.30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞.
五、烤箱的保養
每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接性.保證其工作效率.
爐灶的保養
六、爐灶的保養
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證商用廚具的表面光潔度.廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面.要經常清洗天然氣噴頭.
扒爐的保養
七、扒爐的保養
每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔.每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置.如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接是否完好.
油炸爐的保養
八、其他商用廚房設備的保養
其它食品機械廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油.每三個月為電機檢修一次.
由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高,因此維護保養是少不了的,掌握了各類商用廚房設備的保養方法,并且按時執行,養成清洗的習慣,就是對設備最大的維護了.